Viļņu efekts: kā restorāni ietekmē plašāku ekonomiku

PieroPiero itāļu virtuve Lasvegasā šodien tiek atvērta pēc tam, kad tā ir slēgta kopš marta. (Ēriks Verduzko / Las VegasJournal) @Erik_Verduzco Bārmeņi Raiens Brūss, pa kreisi, un Daniels Cenizeros, pirms atkārtotas atvēršanas organizē pudeles bāram. (Ēriks Verduzko / Las VegasJournal) @Erik_Verduzco Serveris Džo Robinsons iztīra bāru, gatavojoties Piero itāļu virtuves atkārtotai atvēršanai Lasvegasā, trešdien, 2020. gada 9. septembrī. (Erik Verduzco / Las VegasJournal) @Erik_Verduzco Saimniece Reičela Fragoso trešdien, septembrī, iztīra viesmīlības skaitītāju Piero itāļu virtuvē Lasvegasā. 9, 2020. (Erik Verduzco / Las VegasJournal) @Erik_Verduzco

Pēc durvju slēgšanas martā Piero itāļu virtuve šodien atkal sāks apkalpot klientus ar ierobežotu darba laiku un ierobežotu ēdienkarti. Ģenerāldirektors Evans Glusmans, kura ģimene 1982. gadā nodibināja restorānu, ir priecīgs atkal sākt sēdēt klientus.

Šis restorāns sākās, kad man bija 4 gadi, un es strādāju šajā restorānā kopš pusaudža gadiem, saka Glusmans. Tā ir mana identitāte. Es to esmu darījis visu savu dzīvi.

Glusmans ir priecīgs, ka var atjaunot 30 no 90 restorāna darbiniekiem, un viņš zina, ka viņi ir pateicīgi par atgriešanos darbā.



Pirmajā tikšanās reizē, kad es visus atvedu atpakaļ, bija daži puiši, kuri raudāja un bija tik pateicīgi un pateicīgi, saka Glusmans. Bija pāris cilvēku, kuri teica: “Tu nezini, cik grūti tas ir bijis.”

Pateicīgie darbinieki un viņu bijušie kolēģi, kuri vēl neatgriežas darbā, ir tikai daļa no tiem, kurus skārusi restorānu slēgšana un samazināta jauda.

Nacionālā restorānu asociācija lēš, ka no marta līdz augustam tika atlaisti vai atlaisti vairāk nekā 8 miljoni restorānu darbinieku.

Piero itāļu virtuve Lasvegasā tiek atvērta piektdien. / (Erik Verduzco / Las VegasJournal) @Erik_Verduzco

Roy Jones Jr neto vērtība 2016

Lai gan katrs stāsts ir unikāls, sāpes, satraukums un nenoteiktība, ko izjūt Piero komanda, visā valstī atkārtojas miljoniem reižu. Un ietekme ir plašāka, nekā jūs varētu domāt.

Viļņu efekti

Pārvaldnieks/kapteinis Bils Hatons ir viens no tiem, kas atgriežas darbā piero. Tāpat kā miljoniem cilvēku visā valstī, pandēmijas laikā viņam bija jāaptur daži plāni.

Pēdējo septiņu mēnešu laikā man bija jāatliek mājas pirkšana, skaidro Hutons, kuru viņa nekustamā īpašuma aģents martā informēja, ka restorāna slēgšanas laikā viņš nevarēs saņemt aizdevumu.

Viņš būtībā man teica: 'Aizdevuma darbinieki nedos jums aizdevumu, ja jums nav pašreizējās algas.'

Hutton spēja pretendēt uz hipotēku ir tikai viens veids, kā viens restorāns, kas ir atvērts vai slēgts, var atspoguļot vietējo ekonomiku. Vēl viens piemērs ir darbinieku tradicionālie pēc darba apmeklējumi iecienītākajos spēļu bāros.

Mēs iesim uz mūsu vietējo bāru un mazliet uzspēlēsim azartspēles, iemetīsim nedaudz naudas mašīnā un rūpēsimies par saviem bārmeņiem, Hatons stāsta par grupas apmeklējumiem, kas beidzās, kad Pjero bija slēgts.

UNLV profesors un spēļu vēsturnieks Deivids Švarcs saka, ka šie ir tikai daži piemēri tam, kā restorānu slēgšanas ekonomiskā ietekme plosās vietējā ekonomikā.

Tas nav tikai tiešais bizness (tas ir ietekmēts), saka Švarcs. Tie ir arī cilvēki, kas apkalpo cilvēkus, kuri strādā šajā biznesā.

Un tā tālāk, un tā tālāk, un tā tālāk.

Var būt neiespējami novērtēt, cik daudzus citus cieta restorānu darba zaudēšana. Lai iegūtu priekšstatu par to, cik tālu šie efekti varētu izvērsties, mēs lūdzām Glusmanu savienot mūs ar dažiem vietējiem uzņēmumiem, ar kuriem restorāns veic uzņēmējdarbību.

Piegādātāji

Piero paļaujas uz dažādiem piegādātājiem, lai saglabātu savu virtuvi. Vairāki, ar kuriem sazinājās, sacīja, ka, lai gan viņi visi šo krīzi risina atšķirīgi, katrs ir spiests veikt radikālus pasākumus, lai pielāgotos samazinātajam pieprasījumam.

Šogad tika ziņots tikai par vienu darbinieku atlaišanu: MGP Specialty Foods, kas piegādā gardēžu gaļu, sierus un īpašos ēdienus restorānos Strip un ārpus tās. Tas nebija viegli, tomēr. Līdztekus stundu samazināšanai un darbinieku novirzīšanai uz mazumtirdzniecības veikalu, Cured & Whey, īpašniekiem Ketijai un Dž.

Es paņēmu naudu no sava 401 (k), lai pārliecinātos, ka mēs varam turpināt, J Michael saka.

Diviem citiem piegādātājiem nebija citas izvēles kā samazināt darbaspēku. Samuels un Son Seafood, kas regulāri piegādāja Piero šefpavāram Krisam Konlonam zobenzivis, tunci, paltusu, Čīles jūras asarus, ķemmīšgliemenes, kalmārus, branzino, gliemenes un daudz ko citu, samazināja vietējo komandu no 15 līdz 20 darbiniekiem janvārī un februārī līdz tikai diviem Maijs un jūnijs. Nicholas and Company, trešās paaudzes, ģimenei piederošs restorānu piegādes bizness, kas Lasvegasā darbojas kopš 2016. gada, bija spiests atlaist aptuveni 40 no 200 darbiniekiem savā Ziemeļlasvegasas izplatīšanas centrā.

COVID bija pirmā atlaišana visā uzņēmumā, kas mums jebkad bija jāveic mūsu organizācijas vēsturē, saka īpašniece Nikola Mouskondis, kura, atverot izplatīšanas centru, kopā ar vīru pārcēlās uz dzīvi Lasvegasā. Tātad tas bija ļoti sāpīgi.

Un, lai gan lietas lēnām atgriežas, neviena kompānija nav atgriezusies pilnā sastāvā.

Maija vidū mēs sākām atgriezt cilvēkus, saka Samuels & Son Džofrijs Krāmers, kurš lēsa, ka līdz septembrim viņi jau ir atgriezušies apmēram pusei darbinieku. Kopš tā laika, pēc viņa teiktā, tas ir lēnām tek uz augšu, ļoti lēni.

Pakalpojumi

Tāpat kā vairums restorānu, arī Piero dod ieguldījumu vietējā ekonomikā, nevis vienkārši pērk pārtiku un piegādes. Tā arī slēdz līgumus par pakalpojumiem, sākot no liela mēroga uzņēmumiem, piemēram, veļas mazgātavas pakalpojumiem, līdz izpildītājiem, kas izklaidē tās izstāžu zālē. Abi ir izjutuši Piero pagaidu slēgšanas un citu restorānu slēgšanas ietekmi.

Lielie ābolu tīrītāji, kas darbojas Lasvegasā vairāk nekā 20 gadus, savulaik nodarbināja gandrīz 100 cilvēkus, lai tīrītu veļu restorāniem visā ielejā. Kad bizness martā samazinājās par vairāk nekā 95 procentiem, īpašnieks Džeimss Parks bija spiests pilnībā slēgt darbību gandrīz uz mēnesi. Pat šodien Parks saka, ka bizness joprojām ir samazinājies par 55 procentiem, un viņa iespējas atjaunot personālu ir ierobežotas.

Saimniece Reičela Fragoso iztīra viesmīlības skaitītāju, gatavojot restorānu atkārtotai atvēršanai. (Ēriks Verduzko / Las VegasJournal) @Erik_Verduzco

Man joprojām (tikai) ir aptuveni 50 līdz 55 cilvēki, kas līdz šim strādā, saka Parks.

Gadu gaitā Piero’s ir palīdzējis atbalstīt arī izklaides sabiedrību. Līdzās divām iknedēļas Pia Zadora un viņas grupas izrādēm, restorāns sāka rīkot ikmēneša komēdiju vakarus īsi pirms COVID-19 uzbrukuma. Lasvegasā dzīvojošais komiķis Džeisons Hariss, kurš organizēja pēdējo, saka, ka netradicionālas vietas, piemēram, restorāni, bija vairāk nekā tikai veids, kā komiksi papildina savus ienākumus. Bez tiem izpildītāji paliek bez šīs naudas vai foruma jauna materiāla izstrādei.

Problēma ir tāda, ka šobrīd nav iespējas sevi pārbaudīt, nav iespējams sevi piespiest, nav iespējams redzēt, ko citi cilvēki patiešām dara, lai sevi piespiestu, kas var būt iedvesmojošs, saka Hariss.

Šādu zaudēto iespēju ietekmi nākotnē nav iespējams aprēķināt. Un līdzīgi ilgtermiņa viļņi izplatās, lai gan daudzas nozares, kuras atbalsta Piero un citi vietējie restorāni.

Žurnāla “Kultūras siers” dibinātāja Stefānija Skinnere stāsta, ka daži mazie siera ražotāji, saskaroties ar pārdošanas apjomu kritumu par 80 procentiem vai vairāk, sākuši pārdot vai pat atdot savas govis. Dzīvnieki ir jāslauc, saka Skinners. Jūs nevarat pateikt govij: 'Piedod, bet šodien mums tavs piens nav vajadzīgs.'

Līdzīgi D’Angelos uztraucas par to, kas notiks ar piegādēm, jo ​​komerciālās zivju audzētavas samazina to stādīto gliemeņu sēklu vai zivju perējumu skaitu. Un Mouskondis saka, ka tad, kad viņa nevar piepildīt kravas automašīnas ar piegādēm Lasvegasas restorāniem, ir finansiāli sarežģīti piegādāt mazus ķēdes restorānus lauku apvidos.

Skaidrs, ka katrs slēgtais restorāns un katra zaudētā maiņa izraisa neskaitāmus viļņus, kas izplatās visā sabiedrībā tā, kā mēs, iespējams, nekad nebūtu domājuši. Tā rezultātā daudzi uzņēmumi, par kuriem jūs, iespējams, nekad neesat dzirdējuši, lielā mērā nosaka, cik ātri klienti atgriežas Piero un citos vietējos restorānos.